Si en période de croissance, un manque de protéines nuit à la construction du squelette, à l’inverse, à l’âge adulte, un excédent en protéines provoque un dysfonctionnement de la thyroïde et une augmentation de l’excrétion de calcium dans les urines. D’où l’importance de se maintenir dans un équilibre alimentaire.
À cet égard, les fruits et légumes jouent un rôle essentiel. Leur forte teneur en acides organiques de potassium, leur effet alcalinisant et antioxydant permettent de compenser la fuite calcique.
Les végétaux sont également source de polyphénols, dont les effets sur la trame osseuse sont de plus en plus reconnus. Ainsi, de récentes études menées sur l’oignon ont prouvé qu’ils amélioraient la densité osseuse chez le rat...